|
| 网站首页 | 爱情 | 生活 | 职场 | 食品 | 医药 | 健康 | 教育 | 文化 | 口才 | 处世 | 营销 | 财富 | 易学 | 医网 | 精网 | 下载 | | ||
|
||
|
|||||
为什么炒糖时要用慢火? | |||||
作者:饮食编辑… 文章来源:互联网 点击数:1385 更新时间:2007/12/31 | |||||
糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味。 炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求。 |
|||||
文章录入:标哥 责任编辑:标哥 | |||||
【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
最新热点 | 最新推荐 | 相关文章 | ||
烹炒蔬菜怎样防止汤汁太多 为什么煎菜要用慢火? 为什么烹制爆菜要“抢火候”… 为什么说“软炸的关键是火候… 为什么要大火烧开、小火慢煮… 勿用碘盐“炸锅” 怎样腌蛋,油出的多 购买河蟹的窍门 预防高压锅爆炸的原则 高压锅做米饭不粘锅几法 |
网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!) |
| 设为首页 | 加入收藏 | 广告联系 | 友情链接 | 版权申明 | 网站公告 | 管理登录 | | |||
|